10月27—28日，“美在美食”——首届江苏非遗美食节“周末夜市集”南通专场活动在江苏省文化馆举办。我校非遗美食项目——南通八碗八制作技艺参展。

外地人一说南通的美食，脑海中就浮出“天下第一鲜”；而在老南通人的心目中，“八碗八”永远排在舌尖之上，百年来八碗八已成为南通一带宴席的主要模式。八碗八半汤半菜，匹子碗大凸显北方的豪爽，半汤半菜显出南方的细腻。在南通宴请宾朋，“八碗八”一直是招待的最高规格。它不仅代表着南通的传统烹饪技艺，更体现了南通人对食物的热爱和对美食文化的传承。

我校烹饪名师，“八碗八”非遗传承人张继华老师带来了用虾圆、肉圆、鸡圆、鱼圆制作的一道汤菜，取名为“福禄寿喜汤”；这四种也是“八碗八”宴中不可缺的半成品原料，整个宴席中“头菜”用虾圆、肉圆、鸡圆作配菜，最后鱼圆汤收尾，即为四喜圆，四喜是指福、禄、寿、喜，而圆儿主要是取（圆）字寓意（团圆）、（圆满），代表团团圆圆。（圆）谐音（缘），尤其适合喜宴，如以两圆混合上席，更有成双，有余的吉兆，其包含的吉祥、团圆寓意早已远远胜于虾鱼鸡肉圆本身的味道。味道是一种情感，更是一座城市的记忆。

张大师表示将充分利用江苏省职业教育非遗南通“八碗八”制作技艺技能传承创新平台，进一步提升学校烹饪专业技能教学水平，突显学校专业特色，充分展示学校专业办学成果，为传承“八碗八”制作技艺，弘扬江海饮食文化，提供新的可持续发展的传承途径。